1、盐水腌制法

2、水和盐的量取决于鸡蛋的数量。首先将盐溶解在沸水中，水和盐的重量比为5: 1。盐水冷却后倒入缸中，将洗净晒干的鸡蛋一个个放入盐水中，封好缸口，放在通风处，一周左右开缸取蛋煮食。

3、时间越长，味道越咸。

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4、黄土酸洗法

5、配料：鲜鸡蛋、精盐、水、黄土，适当配比。这种方法做出来的鲜鸡蛋最醇厚，鸡蛋不咸。做法：将精盐放入水中，用黄土将水煮沸制成浆液，冷却后加入鸡蛋，使鸡蛋全部浸入泥中，密封保存。

6、10天后就可以打开食用了。有黄土的地方就适合这种方法，这是我最喜欢的做法。

7、五香咸蛋的腌制

8、取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量的水煮沸20分钟，倒入瓷缸中，浸泡洗净的鸡蛋，封好坛口，10天后再煮。这种鸡蛋味道浓郁，微咸可口。

9、面糊腌制法

10、取适量面粉，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒拌匀。然后将洗净晾干的鸡蛋一个一个裹上面糊，再滚一层盐，放入缸中，封好缸口。将盐和面糊混合，让盐渗入鸡蛋，15天后取出煮。

11、白酒浸泡法

12、按照鸡蛋每5斤，60度白酒1斤，精盐0.5斤准备材料。腌制时，将干鸡蛋逐个浸入白酒中，再滚以精盐，放入容器中，密封后置于干燥阴凉通风处，20天左右即可取出煮熟。

13、麻辣咸蛋的腌制

14、准备一碗辣酱和精盐，还有几个洗干净的鲜鸡蛋。腌制时，用清水洗净瓷缸，用开水刷洗，晾干。将鸡蛋一个个均匀地蘸上辣酱，然后在精盐里滚一滚，然后轻轻放入瓷缸，在最上层撒一点精盐，盖上盖子，用牛皮纸封紧。

15、放在阴凉通风处，20-40天后开罐煮。

以上就是怎么做咸鸡蛋这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。